Go Back
Dripped Schoko Cake mit Himbeer Frosting

Himmlische Torte: Schoko Himbeer Kuchen

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Portionen 1 Torte

Zutaten
  

Schoko Kuchen

  • 80 Gramm Kakaopulver ohne Zucker
  • 240 ml heißer Kaffee (auch Instant)
  • 400 Gramm Zucker
  • 210 Gramm Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1,5 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 240 ml mIlch
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 2 TL Vanille Extrakt

Himbeer "Frosting" Füllung

  • 200 Gramm Philadelphia
  • 100 Gramm Butter zimmerwarm
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 100 Gramm Himbeeren TK

Für die Deko:

  • 50 Gramm Himbeeren (Deko und Füllung) frisch oder TK
  • 100 Gramm Zartbitterschoko für das Dripping
  • ein paar Tropfen Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
  • 2 TL Kokosöl
  • 20 Gramm gehackte Schoko
  • Zuckerperlen

Anleitungen
 

Schoko Kuchen

  • Den Ofen auf 175° vorheizen und die Kuchenform vorbereiten (Trennfett und Mehl oder Pergamentpapier). Du kannst den Kuchen auch in 2 Formen backen oder in einer und dann durchschneiden.
  • Vermische in einer kleinen Schüssel den Kaffee mit dem Kakao. Gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr sind.
  • Mische in einer großen Schüssel den Zucker, das Backpulver, Natron, Mehl und Salz.
  • Eier, Milch, Öl, Vanille und die Kakao-Kaffe Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Auf niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden mischen. Auf mittlerer Geschwindigkeit ca. für zwei Minuten rühren. Der Teig bleibt flüssig.
  • In die Backform geben und für ca 30 - 50 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen, da die Backzeit von der Größe der Backform abhängt. Ganz abkühlen lassen und 2 x durchschneiden.

Himbeer Frosting / Füllung

  • Den Frischkäse in ein Tuch geben und durch pressen diesem ein wenig das Wasser entziehen. Ich mache das nicht immer, funktioniert trotzdem.
  • Die Himbeeren durch ein Sieb drücken und 50 ml Saft auffangen (100 g gefrorene Himbeeren ergeben meist 50 ml).
  • Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, danach den relativ trockenen Frischkäse unterheben. Zum Schluss den Himbeersaft hinzufügen.
  • Sollte das Frosting noch bisschen zu weich sein, kann man es für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank geben.

Torte zusammensetzen

  • Nun etwas Creme auf die erste Kuchenschicht geben und einige frische oder TK Erdbeeren darüberlegen. So weitermachen. Zum Schluss den Kuchen mit wenig (!) Frosting überziehen, so dass man noch den Kuchen sieht.
  • Schoko mit Kokosfett und der Mandelmilsch schmelzen und über die Torte gießen, sodass die Schoko an den Seiten runterläuft.
  • Nach Geschmack mit Himbeeren, Schoko und Zuckerperlen verzieren. Fertig!

Notizen